各崗位使用的廚具,如餐具、刀具等,要根據廚師的操作習慣擺放,每天按固定順序擺放,方便取用。廚具要及時清洗,水池旁要放置瀝水架,經常使用的地方要設置瀝水架。Z好的辦法是可以懸掛放置,既節省了臺面的空間,又方便廚具自然晾干,保持衛生。
2023-09-25食材供應的菜品種類很多,原料來源也不一樣。單一供應商無法滿足采購需求,采購環節多,配送成本高。
2023-09-14當今社會,人們對生鮮食品的要求更高,生鮮食品中的一些果蔬在運輸過程中要保持新鮮,這就要求運輸溫度和濕度要低,盡量減少生鮮食品的呼吸,這樣才能更好地控制生鮮食品的新鮮度。
2023-09-07生鮮農產品基地一般離市區較遠,須提前一天預訂,凌晨按照訂單進行生鮮采摘和配送,保證農產品質量。但農產品在配送過程中容易受損:由于配送過程中的擠壓和碰撞,果蔬容易被擠壓變形,會導致顧客投訴較多,甚至減少數量。
2023-08-28員工食堂的改造應對衛生條件進行處理,確保員工有一個健康的就餐環境。地面鋪地磚,墻面刷白漆,清理起來更方便。如果地板上有水,就在旁邊貼個警示牌,提醒大家注意滑倒。Z好將清潔時間與用餐時間錯開,保證健康的用餐環境。
2023-08-21蘋果果形勻稱,紅亮,無干疤和斑點,75mm,每斤3個。用鹽浸泡5分鐘,然后用食物清洗機清洗3分鐘。
2023-08-09蔬菜配送系統通過數據分析和市場調研,可以更準確地把握消費者的需求和偏好。這使得農產品的種植和供應能夠更準確地滿足市場需求,減少過剩和滯銷的情況。供給的匹配可以保持供需平衡,降低價格波動的風險。
2023-08-03