看看顏色
有很多不同營養價值的蔬菜。

水果和蔬菜

一般按顏色可分為兩類:深綠色多葉蔬菜，如菠菜、莧菜等;東莞派菜公司介紹，這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質;清淡的蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質的含量較低。有些蔬菜顏色不正常，要進步注重，如蔬菜葉片失去通常的綠色而呈墨綠色、毛豆翠綠等異常，它們可在收獲前噴灑或浸泡有甲胺磷農藥，不宜選購。

看看它的形狀

外形正常的蔬菜，一般是常規培養的，沒有進行激素等化學處理，可以安全食用。東莞送菜公司提醒:“變態”蔬菜可以用激素加工，如韭菜，其葉非凡寬厚時，比一般寬葉韭菜還要寬1倍，在培養激素的過程中可以使用。沒有使用激素的韭菜葉較窄，進食時味道豐富。

氮肥(如尿素、硫酸銨等)施用量過大，會形成蔬菜硝酸鹽污染較嚴重。東莞蔬菜速遞公司對市場上的蔬菜進行抽樣后發現，硝酸鹽含量由高到低依次為:塊根類蔬菜、土豆和芋頭、綠葉類蔬菜、白菜、洋蔥和大蒜、豆類、瓜類、水果、食用菌等。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠高于花卉、水果、種子。這個規律可以指導我們正確的食用蔬菜，盡量多吃一些瓜類、水果、豆類和食用菌，如黃瓜、西紅柿、毛豆、蘑菇等。許多消費者認為，蔬菜葉子有更多的蟲洞，這表明它們沒有被下藥，可以安全食用。事實上，這是不可靠的。蔬菜是否對害蟲敏感，取決于其不同成分和氣味的特異性。一些蔬菜特別喜歡害蟲，著名的蔬菜，卷心菜，卷心菜，花椰菜等。不得不經常噴灑防治，勢必成為重污染的“多藥蔬菜”。施用在各種蔬菜上的肥料量也各不相同。

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