有機蔬菜不同于一般蔬菜，其生長過程中的各個環節都遭到嚴厲的規范操控。特別是出產基地和培育這兩個重要環節，關于有機蔬菜而言至關重要。

 一、出產基地要求
    
1、基地的完好性。土地應是完好的地塊，其間不能夾有進行常規出產的地塊，但容許存在有機改換地塊;有機蔬菜出產基地與常規地塊交界處有必要有明顯符號，如河流、山丘、人為設置的隔離帶等。
    
2、有必要有改換期。由常規出產系統向有機出產改換一般需求2年時間，這以后耕種的蔬菜收成后，才可作為有機產品;多年生蔬菜在收成之前需求經過3年改換時間才干成為有機作物。改換期的開端時間從向認證安排請求認證之日起計算，出產者在改換期間有必要完全按有機出產要求操作。經1年有機改換后的田塊中生長的蔬菜，可以作為有機改換作物出售。
    
3、樹立緩沖帶。如果有機蔬菜出產基地中有的地塊有可能遭到附近常規地塊污染的影響，則有必要在有機和常規地塊之間設置緩沖帶或物理障礙物，保證有機地塊不受污染。不同認證安排對隔離帶長度的要求不同，如我國OFDC認證安排要求8米，德國BCS認證安排要求10米。
   
二、培育處理
   
1、品種選擇應運用有機蔬菜種子和種苗，在得不到已獲認證的有機蔬菜種子和種苗的情況下(如在有機栽培的初始階段)，可運用未經禁用物質處理的常規種子。應選擇習慣當地的土壤和氣候特色，且對病蟲害有抗性的蔬菜品種及品種，在品種的選擇中要充分考慮保護作物遺傳多樣性。
   
2、輪作換茬和清潔田園有機基地應選用包含豆科作物或綠肥在內的至少3種作物進行輪作;在1年只能生長1茬蔬菜的區域，選用包含豆科作物在內的兩種作物輪作。前茬蔬菜收成后，完全打掃清潔基地，將病殘體悉數運出基地外毀掉或深埋，以減少病害基數。
    
3、配套培育技術經過培育壯苗、嫁接換根、起壟培育、地膜覆蓋、合理密植、植株調整等技術，充分利用光、熱、氣等條件，以到達高產高效的目的。

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